Ingredienti:
1 tazza di quinoa cotta e raffreddata
1 tazza di spinaci freschi
1/2 tazza di pomodorini tagliati a metà
1/2 tazza di peperoni colorati a dadini
1/4 di cipolla rossa, tritata finemente
1/4 di tazza di prezzemolo fresco, tritato
1 cucchiaio di semi di lino
Succo di 1 limone
2 cucchiai di aceto di mele
Sale e pepe q.b.
Istruzioni:
In una ciotola, mescolare la quinoa cotta, gli spinaci, i pomodorini, i peperoni, la cipolla rossa e il prezzemolo.
In una piccola ciotola, mescolare il succo di limone, l’aceto di mele, il sale e il pepe per creare la vinaigrette.
Versare la vinaigrette sull’insalata e mescolare bene.
Cospargere i semi di lino sopra l’insalata prima di servire.
Questa insalata quinoa vegana è ricca di proteine vegetali e fibre, perfetta per aiutarti a mantenere la pancia piatta.
3. Insalata mediterranea:
