Zuppa di zucchine e ceci con coriandolo

Istruzioni:
Preparare gli ingredienti:
Lavate accuratamente le zucchine e tagliatele a fette.
Affettate la cipolla e tritate gli spicchi d’aglio.
Rosolare le verdure:
In una pentola capiente, scaldare l’olio d’oliva a fuoco medio.
Aggiungere la cipolla, l’aglio e il coriandolo macinato. Cuocere il tutto per circa 5 minuti, mescolando regolarmente, finché la cipolla diventa traslucida e si sviluppano gli aromi.
Aggiungere le zucchine e i ceci:
Aggiungete le fette di zucchine nella padella e lasciatele cuocere per qualche minuto finché non inizieranno ad ammorbidirsi.
Scolare e sciacquare i ceci, quindi aggiungerli nella pentola.
Aggiungete il brodo e fate cuocere:
Versare il brodo vegetale nella casseruola.
Portate a bollore, poi abbassate la fiamma e lasciate cuocere a fuoco basso per circa 20 minuti, finché le zucchine saranno molto tenere.
Mescolare la zuppa:
Usate un frullatore ad immersione per frullare la zuppa direttamente nella pentola fino ad ottenere un composto liscio e cremoso.
Assaggia e aggiusta il condimento con sale e pepe.
Servire :
Servire la zuppa calda nelle ciotole. Guarnire ogni porzione con coriandolo fresco per un tocco di verde e freschezza