Zuppa di verdure miste con crostini fatti in casa

4 fette di pane raffermo, tagliate a cubetti
2 cucchiai di olio d’oliva 🫒
1 cucchiaino di aglio in polvere 🧄
Sale q.b.
Istruzioni:
Preparazione della zuppa:
Scaldare l’olio d’oliva in una padella grande a fuoco medio. Aggiungere la cipolla e l’aglio e friggere per 2-3 minuti finché non diventano traslucidi.
Aggiungere le carote, le zucchine, le patate, i peperoni e il porro. Friggere il tutto per 5 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Versare il brodo vegetale e aggiungere la curcuma. Condire con sale e pepe.
Portare la zuppa a ebollizione, abbassare la fiamma e lasciar sobbollire dolcemente per 20-25 minuti, finché le verdure non saranno morbide.
Preparazione dei crostini:
Preriscaldare il forno a 180°C.
Mettete i cubetti di pane in una ciotola, conditeli con un filo d’olio d’oliva e cospargeteli con l’aglio in polvere e il sale. Mescolare bene.
Distribuite i cubetti su una teglia e cuoceteli in forno per 10 minuti, finché non saranno dorati e croccanti.
Servire:
Servite la zuppa nelle ciotole, guarnite con prezzemolo fresco e aggiungete una manciata di crostini fatti in casa per una deliziosa croccantezza. 😍
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