Istruzioni:
1. In una pentola capiente, scaldare l’olio vegetale a fuoco medio. Aggiungere la cipolla tritata e soffriggere finché non diventa traslucida.
2. Aggiungi la pasta di curry rosso e lo zenzero grattugiato. Cuocere per 1 o 2 minuti, mescolando per rilasciare i sapori.
3. Aggiungere il pollo a dadini nella padella e friggerlo fino a dorarlo leggermente su tutti i lati.
4. Aggiungere i funghi a fette e il peperoncino a dadini. Mescolare bene e cuocere per qualche minuto.
5. Versare il brodo di pollo e il latte di cocco. Mescolare con cura e portare a ebollizione.
6. Ridurre il fuoco e cuocere a fuoco lento per circa 15 minuti, fino a quando il pollo sarà cotto e i sapori si saranno amalgamati.
7. Incorporate la salsa di pesce e lo zucchero per esaltarne il sapore. Regola il condimento secondo le tue preferenze.
8. Servire caldo, guarnito con coriandolo fresco e accompagnato da spicchi di lime per una scorza extra.
Informazioni nutrizionali: questa zuppa è ricca di proteine grazie al pollo e il latte di cocco fornisce grassi sani. Inoltre, le verdure aggiungono fibre e vitamine.
Tempo: Tempo di preparazione: 15 minuti | Tempo di cottura: 25 minuti
