Zuppa di lenticchie coralline e latte di cocco

Scaldate un filo d’olio in una casseruola e fate rosolare la cipolla, l’aglio e le carote per 5 minuti.
1 cipolla, 2 aglio, 2 carote, olio d’oliva
Nella padella aggiungere le lenticchie corallo, i pomodori, il cumino, la paprika e mescolare.
200 g di lenticchie coralline, 2 pomodori, 1 cucchiaio. cumino, 1 cucchiaio. caffè alla paprica
Versare il brodo vegetale e cuocere fino all’ebollizione. Quindi abbassate la fiamma e lasciate cuocere per 20 minuti o fino a quando le lenticchie saranno tenere.
1 L di brodo vegetale
Usa un frullatore ad immersione per frullare la zuppa fino alla consistenza che preferisci (vedi note)
Condire con sale e pepe. Servire caldo e aggiungere un filo di latte di cocco (facoltativo). Terminare guarnendo con coriandolo fresco