Zuppa cremosa di asparagi (senza panna!)

Istruzioni
Soffriggere la cipolla:
Scaldare l’olio d’oliva in una pentola grande a fuoco medio. Aggiungere la cipolla tritata e un pizzico di sale. Soffriggere fino a quando la cipolla non diventa traslucida e tenera, circa 5 minuti.
Aggiungere aglio, asparagi e fagioli:
Mescolare l’aglio, gli asparagi e i fagioli. Condire con sale e pepe e mescolare bene il tutto. Aggiungere il brodo e cuocere a fuoco lento:
Versare il brodo vegetale e aumentare la fiamma al massimo, portando tutto a ebollizione. Ridurre la fiamma a fuoco lento e cuocere per circa 5 minuti, o finché gli asparagi non sono teneri da infilzare con la forchetta.
Frullare la zuppa:
Spegnere il fuoco e lasciare raffreddare la zuppa per qualche minuto. Lavorando a più riprese, versare la zuppa in un frullatore, riempiendolo non più di 1/4 o 1/3. Frullare finché la zuppa non è densa e cremosa, lasciando il coperchio leggermente socchiuso per far uscire il vapore. Ripetere fino a quando tutta la zuppa non è frullata.
Servire:
Servire la zuppa subito o trasferirla di nuovo nella pentola per riscaldarla. È anche possibile conservarla in un contenitore ermetico in frigorifero fino a 5 giorni.
Suggerimenti per servire
Condire con un po’ di latte di cocco per una bella presentazione.
Accompagnare con un’insalata fresca di rucola o spinaci.
Suggerimenti per cucinare
Assicurarsi che il coperchio del frullatore sia leggermente socchiuso per far uscire il vapore ed evitare l’accumulo di pressione. Dopo aver frullato, aggiustare il condimento a piacere.
Benefici nutrizionali
Asparagi: ricchi di vitamine A, C e K, nonché di fibre e antiossidanti.
Fagioli cannellini: forniscono proteine ​​vegetali e fibre, rendendo la zuppa più saziante e nutriente. Informazioni dietetiche
Senza glutine
Vegano
Low-Carb e cheto-friendly
Paleo
Informazioni nutrizionali (per porzione, per 4 porzioni)
Calorie: 177kcal
Carboidrati: 31g
Proteine: 11g
Grassi: 4g
Grassi saturi: 1g
Sodio: 1174mg
Potassio: 498mg
Fibre: 10g
Zuccheri: 7g
Vitamina A: 2215IU
Vitamina C: 15mg
Calcio: 125mg
Ferro: 7mg
Conservazione
Frigorifero: conservare in un contenitore ermetico fino a 5 giorni.
Congelatore: lasciare raffreddare completamente la zuppa, quindi trasferirla in un contenitore adatto al congelatore. Congelare fino a 3 mesi. Scongelare in frigorifero per 12 ore e riscaldare sul fornello a fuoco medio finché non diventa caldo. Perché amerai questa ricetta
Veloce e facile da preparare.
Senza latticini e adatta a diverse esigenze alimentari.
Ricca di ingredienti nutrienti.
Ricca e cremosa senza bisogno di panna.
Conclusione
Questa cremosa zuppa di asparagi è un’aggiunta fantastica al tuo piano alimentare, offrendo un’opzione sana e deliziosa, facile da preparare. Con il suo sapore vivace e gli ingredienti nutrienti, diventerà sicuramente la preferita in casa tua. Gustala come cena leggera o come pranzo soddisfacente e non dimenticare di condividere questa deliziosa ricetta con amici e familiari.