Lava le zucchine e tagliale a rondelle o a bastoncini, a seconda delle tue preferenze.
In una pentola capiente, porta a ebollizione l’acqua con il sale grosso. Cuoci le zucchine per 2-3 minuti fino a quando diventano tenere ma ancora croccanti. Scolale e lasciale raffreddare.
Preparazione della Marinatura:
In un’altra pentola, unisci l’aceto di mele e porta a ebollizione. Puoi aggiungere anche delle foglie di alloro e dei grani di pepe per insaporire l’aceto. Lascia sobbollire per 5 minuti e poi spegni il fuoco.
Preparazione dei Barattoli:
Sterilizza i barattoli e i coperchi facendoli bollire in acqua per 10 minuti. Lasciali asciugare completamente.
Inizia a sistemare le zucchine nei barattoli, alternando con foglie di menta e peperoncini se li stai usando. Puoi aggiungere anche un rametto di alloro e qualche grano di pepe in ogni barattolo per un ulteriore aroma.
Riempimento dei Barattoli:
Versa l’aceto caldo sulle zucchine nei barattoli, lasciando circa 1 cm di spazio dal bordo. Assicurati che le zucchine siano completamente immerse nell’aceto.
Completa il riempimento con olio extravergine di oliva fino a coprire completamente le zucchine. Questo aiuta a preservarle e a mantenerle croccanti.
Chiusura e Conservazione:
Chiudi i barattoli con i coperchi sterilizzati e assicurati che siano ben sigillati.
Lascia raffreddare i barattoli a temperatura ambiente, poi conservali in un luogo fresco e buio.
Riposo:
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