Come preparare le zucchine ripiene di tonno
Lessare le zucchine: farle bollire in acqua per 5 minuti.
Spezzettare il pane e metterlo in una piccola ciotola. Aggiungere un po’ d’acqua e lasciare assorbire.
Tagliare le zucchine lesse a metà nel senso della lunghezza ed estrarre la polpa. Tritare la polpa e metterla da parte.
Per il ripieno: in una ciotola mescolate il tonno sott’olio, la polpa di zucchine, l’uovo, il pane morbido, le acciughe sott’olio, il pepe e il sale.
Disporre le barchette di zucchine nella teglia e riempirle con il ripieno. Cospargere con il pangrattato e condire con un filo di olio extravergine di oliva.
Cuocere in forno statico a 190°C per 20 minuti.
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