Istruzioni:
1. Preriscaldare il forno a 200°C (390°F).
2. Tagliare la zucca a metà e rimuovere i semi. Spennellare l’interno con un cucchiaio di olio d’oliva, sale e pepe. Disporre le metà su una teglia, tagliare con la parte rivolta verso l’alto e cuocere per 40-45 minuti o fino a quando la carne sarà tenera.
3. Nel frattempo, scaldare l’olio d’oliva rimanente in una padella a fuoco medio. Aggiungere la cipolla tritata finemente e friggere fino a quando diventa traslucida.
4. Aggiungere gli spicchi d’aglio schiacciati e gli spinaci. Cuocere fino a quando gli spinaci saranno appassiti.
5. Togliere la polpa alla zucca, lasciando un bordo di 1 cm, quindi mescolare la polpa con il composto di spinaci, il formaggio sbriciolato e le noci tritate.
6. Riempi le metà della zucca con questo ripieno e rimettila in forno per 10-15 minuti, finché la parte superiore non sarà dorata.
7. Guarnire con rametti di timo fresco prima di servire.
Consiglio :
– Per una versione vegana, sostituite il formaggio con tofu marinato o formaggio vegetale.
– Servire con una fresca insalata per un pasto completo ed equilibrato.
– Questa ricetta può anche essere preparata in anticipo e riscaldata in forno.
Buon appetito! 😋
