Procedimento:
Prepara l’impasto base:
In una ciotola capiente, sciogli il lievito di birra (se fresco) in poca acqua tiepida insieme allo zucchero.
Aggiungi la farina e, poco alla volta, la restante acqua tiepida, mescolando con una forchetta o una mano.
Unisci il sale e continua a lavorare l’impasto con movimenti energici finché sarà morbido e appiccicoso.
Prima lievitazione:
Copri la ciotola con un canovaccio pulito o della pellicola trasparente.
Lascia lievitare in un luogo caldo per 2-3 ore, fino a che l’impasto sarà raddoppiato di volume e presenterà delle bolle in superficie.
Aggiungi gli ingredienti extra (facoltativi):
Se desideri, incorpora alghe spezzettate, acciughe tagliuzzate o una spolverata di pepe nero. Mescola delicatamente per distribuirli uniformemente.
Friggi le zeppole:
Scalda abbondante olio di semi in una padella o in una pentola capiente. La temperatura ideale è 170-180°C.
Con un cucchiaio bagnato in acqua (per evitare che l’impasto si attacchi), preleva piccole porzioni di impasto e versale delicatamente nell’olio caldo.
Friggi le zeppole poche alla volta, girandole per farle dorare uniformemente.
Scolatura e servizio:
Quando saranno ben gonfie e dorate, scolale con una schiumarola e adagiale su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.
Servile calde, appena fritte, per gustarle al meglio.
Consigli:
Versione croccante: Puoi aggiungere un po’ di semola di grano duro all’impasto (50 g su 500 g di farina) per un’esterno più croccante.
Personalizzazione: A Napoli, le zeppole vengono spesso arricchite con alghe o anche con zucchine grattugiate. Prova diverse varianti per trovare la tua preferita!
Conservazione: Sono migliori appena fatte, ma puoi riscaldarle in forno per qualche minuto per farle tornare soffici.
Buon appetito e buon divertimento in cucina! 🍴
