Per prima cosa, strofino le patate, le cuocio fino a cottura, le sbuccio e poi le faccio rosolare in una padella, in cui ho precedentemente scaldato l’olio.
Poi taglio la zucchina a spicchi (prima a fette e poi a quarti), la aggiungo alle patate e le cuocio fino a quando sono leggermente dorate.
Nel frattempo, grattugio la carota e la aggiungo al composto.
Condisco il tutto con salsa di soia, Tabasco, abbondante pepe, un po’ di peperoncino in polvere, eventualmente un po’ di zenzero e erbe come il prezzemolo.
Questa ricetta può essere variata a piacere: ad esempio, si possono aggiungere peperoni come verdura e curry o miscele di spezie come aromi. Si può anche aggiungere formaggio come Gouda o Feta.
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