Metodo di preparazione:
Preparazione delle verdure:
Mondate le carote, le patate, il sedano e le zucchine e poi tagliatele a cubetti. Tritare finemente anche il porro e la cipolla. Tritare finemente l’aglio o spremerlo con una pressa.
Friggere le verdure:
Scaldare l’olio d’oliva in una pentola capiente e aggiungere la cipolla e l’aglio. Friggere per qualche minuto finché la cipolla diventa morbida e leggermente traslucida. Aggiungete poi la carota, il porro e il sedano e fate rosolare per altri 5 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Cottura della zuppa:
Versate nella pentola l’acqua o il brodo vegetale, aggiungete la curcuma, lo zenzero (se utilizzato), poi le patate e i piselli. Condire con sale e pepe a piacere. Cuocere il tutto a fuoco medio per 20-25 minuti finché le verdure saranno morbide e i sapori si saranno amalgamati.
Aggiunta di zucchine:
Infine aggiungete le zucchine tagliate a pezzetti e fate cuocere per altri 5 minuti finché le zucchine diventeranno morbide ma non si sfalderanno.
Se desideri una consistenza più cremosa, puoi frullare delicatamente la zuppa fino ad ottenere una consistenza omogenea. Altrimenti lasciatela come una zuppa leggermente piccante e grossa.
