Preparare la base:
Tritare finemente 100 g di biscotti con gocce di cioccolato.
Spremere il succo di un’arancia: si dovrebbero ottenere circa 50 ml di succo.
Mescolare le briciole di biscotti con il succo d’arancia fino a ottenere un composto omogeneo.
Premere il composto sul fondo di singole cocottine o di una grande cocottina per creare la base del dessert.
Preparare la crema:
In un pentolino, scaldate 400 ml di latte con la scorza di un limone e 1 cucchiaino di zucchero vanigliato. Cuocere, mescolando continuamente, fino a ebollizione.
Filtrare il latte per eliminare la scorza di limone.
In una ciotola sbattete 2 tuorli con 30 g di zucchero semolato e 25 g di amido di mais.
Aggiungere lentamente il latte caldo al composto di uova, sbattendo continuamente per evitare che le uova si cuociano.
Rimettere il composto nella pentola e cuocere, mescolando continuamente, finché non si sarà addensato.
Lasciate raffreddare la crema.
Aggiungere alla panna raffreddata il succo di un limone (circa 30 ml) e 70 g di latte condensato. Sbattere fino a ottenere un composto omogeneo.
Montaggio e decorazione:
