4. Distribuire uniformemente l’impasto su una teglia ricoperta di carta da forno e cuocere in forno per circa 10 minuti.
5. Sfornate il biscotto, stendetelo su un panno umido, eliminate la carta da forno e stendete il biscotto con il panno. Quindi lasciarlo raffreddare completamente.
Preparazione della crema:
1. Sciogliere il cioccolato bianco a bagnomaria e lasciarlo raffreddare.
2. Separare gli albumi dai tuorli. Sbattere i tuorli con lo zucchero finché il composto non diventa bianco. Aggiungere il mascarpone e frullare fino ad ottenere un composto omogeneo. Aggiungere poi il cioccolato bianco raffreddato.
3. Sbattere gli albumi e incorporarli delicatamente al composto precedente. Prenotare in frigorifero.
Preparazione del succo di lamponi:
1. In una casseruola, mettere i lamponi, lo zucchero e l’acqua e scaldare a fuoco medio finché i lamponi non si saranno sciolti. Passare al setaccio per eliminare i semi e lasciare raffreddare.
Assemblare il tronco:
1. Una volta che il biscotto si sarà raffreddato, srotolatelo delicatamente e bagnatelo nel succo di lampone aiutandovi con un pennello.
2. Distribuire 3/4 della crema al mascarpone sul biscotto, lasciando circa 2 cm di bordo per evitare che la crema si diffonda.
