Preparazione:
Biscotto arrotolato:
Preriscaldare il forno a 180°C.
Montare gli albumi a neve, aggiungere lo zucchero quindi incorporare delicatamente i tuorli e la farina.
Stendere su una teglia e cuocere per 10 minuti. Arrotolare in un panno umido.
Crema al mascarpone e cioccolato bianco:
Sciogliere il cioccolato bianco.
Sbattere i tuorli con lo zucchero, aggiungere il mascarpone, poi il cioccolato bianco. Incorporate delicatamente gli albumi. Prenotare in frigorifero.
Succo di lampone:
Scaldare i lamponi, lo zucchero e l’acqua. Filtra e lascia raffreddare.
Assemblea:
Immergere il biscotto con il succo di lampone. Guarnire con panna e lamponi freschi, arrotolare e coprire con la restante crema.
Decorazione:
Decorare con lamponi e scaglie di cioccolato bianco.
Lasciare raffreddare prima di servire!
