Il *tortino di patate e spinaci* è una ricetta vegetariana, semplice e gustosa, perfetta per un piatto leggero ma nutriente. Ecco come prepararlo!
### Ingredienti
– 500 g di patate
– 300 g di spinaci freschi (oppure spinaci surgelati)
– 100 g di formaggio grattugiato (come Parmigiano o Grana)
– 100 g di mozzarella o altro formaggio filante (opzionale)
– 1 uovo
– Pangrattato q.b.
– Sale e pepe q.b.
– Noce moscata (opzionale)
– Olio extravergine di oliva q.b.
### Procedimento
1. **Preparazione delle patate**:
– Pela le patate, tagliale a pezzi e cuocile in acqua bollente salata finché non diventano morbide (circa 15-20 minuti).
– Una volta cotte, scolale e schiacciale con uno schiacciapatate o una forchetta fino a ottenere una purea liscia.
2. **Preparazione degli spinaci**:
– Lava gli spinaci freschi e cuocili in una padella con un filo d’olio e un pizzico di sale fino a farli appassire.
– Se usi spinaci surgelati, cuocili direttamente secondo le indicazioni sulla confezione.
– Scolali bene per eliminare l’acqua in eccesso e tritali finemente.
3. **Unione degli ingredienti**:
– In una ciotola grande, unisci la purea di patate e gli spinaci tritati.
– Aggiungi l’uovo, il formaggio grattugiato, sale, pepe e una grattugiata di noce moscata se piace. Mescola bene fino a ottenere un composto omogeneo.
4. **Assemblaggio del tortino**:
– Prendi una teglia da forno e ungila con un filo d’olio. Cospargi il fondo con un po’ di pangrattato per evitare che il tortino si attacchi.
– Versa metà del composto di patate e spinaci nella teglia e livella bene.
– Se vuoi aggiungere della mozzarella o un formaggio filante, distribuiscilo al centro come strato. Copri con l’altra metà del composto.
– Spolverizza la superficie con un po’ di pangrattato e un filo d’olio per ottenere una crosticina croccante.
5. **Cottura**:
– Cuoci il tortino in forno preriscaldato a 180°C per circa 30-35 minuti, o fino a quando la superficie sarà dorata.
6. **Servizio**:
– Lascia intiepidire leggermente il tortino prima di tagliarlo. Servilo come antipasto, contorno o piatto principale.
### Consigli
Puoi personalizzare il tortino aggiungendo erbe aromatiche (come il prezzemolo o l’erba cipollina) o spezie a tuo piacere. Se desideri una versione vegana, sostituisci l’uovo con un cucchiaio di farina di ceci e il formaggio con un formaggio vegano grattugiato.
Buon appetito!
