Tortini con crema di zucca d’avena

INGREDIENTI:
Biscotti di zucca d’avena:
20 cucchiai di burro non salato (283g), rosolato e ridotto a 1 c (226g) raffreddato ad ammorbidito ma ancora freddo vedi le note della ricetta
1 1 ⁄2 c (180g) farina per tutti gli usi
1 cucchiaio misto di spezie chai o misto di zucca spezie vedi le note della ricetta
1 cucchiaino (5g) di bicarbonato
1 ⁄2 cucchiaio di sale
3 ⁄4 c (150g) zucchero di canna leggero
3 ⁄4 c (150g) zucchero semolato
1 (18g) tuorlo d’uovo grande, temperatura ambiente
1 c (230g), purea di zucca, sbocciato vedi note della ricetta
2 cucchiaini (10ml) di estratto di vaniglia
2 1 ⁄4 c (191g) avena arrotolata vecchia maniera
Glassa con crema di burro d’acero al formaggio:
10 cucchiai di burro non salato (141 g), rosolato, ridotto a 8 cucchiai (1 ⁄2 c, 113 g) e raffreddato a consistenza solida a temperatura ambiente (vedi note della ricetta)