Indicazioni:
Scaldare l’olio d’oliva in una padella capiente a fuoco medio-alto. Aggiungere la carne macinata e cuocere fino a doratura, circa 5-7 minuti. Eliminare il grasso in eccesso.
Aggiungere la cipolla e l’aglio nella padella e cuocere per 2-3 minuti finché non si saranno ammorbiditi.
Mescolare la salsa enchilada, i pomodori a cubetti, la salsa di pomodoro, il peperoncino in polvere, il cumino, sale e pepe. Portare a ebollizione e cuocere per 5 minuti.
Aggiungete i tortellini nella padella, mescolando per amalgamare. Coprire e cuocere da 10 a 12 minuti o fino a quando i tortellini saranno teneri.
Cospargere la parte superiore con formaggio cheddar e mozzarella. Coprire e cuocere per altri 2 o 3 minuti o fino a quando il formaggio sarà sciolto e farà le bolle.
Guarnire con coriandolo fresco prima di servire.
Tempo di preparazione: 10 minuti | Tempo di cottura: 25 minuti | Durata totale: 35 minuti
Kcal: 450 kcal | Porzioni: 4 porzioni
