Preparazione delle Zucchine:
Lavate e tagliate le zucchine a rondelle sottili.
In una padella, scaldate un po’ di olio extravergine d’oliva e fate soffriggere la cipolla tritata finché diventa trasparente.
Aggiungete le zucchine e cuocete a fuoco medio per circa 10 minuti, fino a che sono tenere. Aggiustate di sale e pepe. Lasciate raffreddare.
Preparazione del Ripieno:
In una ciotola, mescolate la ricotta con il parmigiano grattugiato, le uova, un pizzico di sale, pepe e una grattugiata di noce moscata. Aggiungete le zucchine cotte e mescolate bene.
Assemblaggio della Torta:
Stendete la pasta sfoglia o brisée in una teglia da forno, lasciando la carta forno sotto.
Versate il ripieno di zucchine e ricotta sulla pasta e livellate la superficie.
Ripiegate i bordi della pasta verso l’interno.
Cottura:
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