Fase 2: Preparazione dell’impasto
Separare gli albumi dai tuorli.
In una grande ciotola, sbattete i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto cremoso e chiaro.
Aggiungere il mascarpone e l’estratto di vaniglia. Mescolare bene fino a ottenere un composto liscio.
Aggiungere il lievito e un pizzico di sale.
Fase 3: Montare a neve gli albumi
In un’altra ciotola, sbattete gli albumi fino a ottenere una consistenza soda e soda. Questo conferirà leggerezza alla torta.
Incorporare delicatamente gli albumi montati a neve al composto di mascarpone utilizzando una spatola. Eseguire movimenti ampi per evitare di rompere gli albumi.
Fase 4: Cottura
Versare il composto nello stampo.
Cuocere in forno per circa 25-30 minuti. La torta è pronta quando diventa dorata e un coltello inserito al centro esce pulito.
Lasciare raffreddare nello stampo per qualche minuto, quindi capovolgere su una griglia.
Fase 5: Decorazione
Una volta che la torta si è completamente raffreddata, cospargetela con lo zucchero a velo utilizzando un setaccio.
Per un tocco di colore potete aggiungere anche della frutta fresca, come fragole o lamponi.
