Ingredienti:
BISCOTTO ALLA VANIGLIA:
1 uovo
30 g di zucchero
40 g di farina “00”
2 g di lievito in polvere
24 g di latte
28 g di olio di semi
Estratto di vaniglia
MOUSSE AL LAMPONE:
4 g di fogli di gelatina
20 g di acqua fredda
100 g di latte caldo
100 g di cioccolato bianco
80 g di polpa di fragole
100 g di crème fraîche
6 g di zucchero a velo
GELATINA DI FRAGOLE:
180 g di polpa di fragole
30 g di zucchero a velo
4 g di fogli di gelatina
20 g di acqua fredda
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