- Preparare la mela:
- Sbucciare e tagliare la mela a pezzetti.
- Mescolare i pezzetti di mela con il succo di ½ limone per evitare che si ossidino.
- Ammollare l’uvetta:
- Mettere l’uvetta secca in una ciotola e coprirla con acqua calda. Lasciarla ammollare per circa 10 minuti, poi scolarla e asciugarla.
- Preparare l’impasto:
- In una ciotola grande, mescolare l’uovo con i 2 cucchiai di dolcificante stevia (o zucchero semolato), lo zucchero vanigliato e l’olio. Sbattere bene fino ad ottenere un composto omogeneo.
- Aggiungere il latte e continuare a mescolare.
- Aggiungere gli ingredienti secchi:
- Setacciare insieme la farina, il lievito in polvere e il pizzico di sale.
- Aggiungere gradualmente gli ingredienti secchi al composto liquido, mescolando bene per evitare grumi.
- Unire mela e uvetta:
- Aggiungere i pezzetti di mela e l’uvetta ammollata all’impasto, mescolando delicatamente per distribuirli uniformemente.
- Versare l’impasto nella teglia:
- Versare l’impasto in una teglia precedentemente oliata e infarinata per evitare che la torta si attacchi.
- Cottura:
- Preriscaldare il forno a 180°C.
- Cuocere la torta nel forno preriscaldato per circa 35-40 minuti, o fino a quando uno stuzzicadenti inserito al centro esce pulito.
- Guarnizione:
- Lasciare raffreddare la torta leggermente.
- Spalmare uno strato sottile di marmellata di albicocche senza zucchero sulla superficie della torta.
- Cospargere con le mandorle tritate.
- Servizio:
- Lasciare raffreddare completamente prima di servire.
Note:
- Se il composto risulta troppo denso, aggiungere un po’ più di latte.
- Puoi sostituire la stevia con zucchero semolato se preferisci un dolcificante naturale.
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