Preparazione:
Pasta frolla: mescolare la farina, lo zucchero a velo e il sale. Aggiungete il burro e lavorate l’impasto con la punta delle dita fino ad ottenere la consistenza di un biscotto. Aggiungere l’uovo e unire l’impasto. Formare una palla, avvolgerla nella pellicola trasparente e riporre in frigorifero per 30 minuti.
Sciogliere l’impasto: Stendere l’impasto in una tortiera imburrata e infarinata. Bucherellare il fondo con una forchetta e infornare a 180°C per circa 20 minuti.
Crema di mandorle: In una ciotola mescolare la polvere di mandorle, lo zucchero, il burro fuso, le uova, l’estratto di mandorle e la scorza di limone.
Montaggio: Versare la crema di mandorle sulla base della torta precotta. Infornare a 160°C per 30-35 minuti, finché la crema sarà dorata.
Glassa reale (facoltativa): mentre la torta si raffredda, preparare la glassa mescolando l’albume, lo zucchero a velo e il succo di limone fino ad ottenere una crema omogenea. Coprire la torta raffreddata con la glassa.
Decorare con mandorle a scaglie o frutti rossi.
