- Preriscalda il forno a 180°C e imburra leggermente una teglia a cerniera o una teglia per torte.
- Per preparare la base, trita finemente i biscotti secchi in un robot da cucina o mettili in un sacchetto per alimenti e schiacciali con un mattarello fino a ottenere delle briciole fini. Mescola le briciole di biscotti con il burro fuso fino a ottenere un composto omogeneo. Pressa il composto di biscotti nella base della teglia preparata in modo uniforme. Metti in frigorifero mentre prepari il ripieno di ricotta.
- In una ciotola grande, mescola la ricotta con lo zucchero, le uova, la scorza grattugiata di limone e l’estratto di vaniglia fino a ottenere un composto liscio e cremoso. Versa il ripieno di ricotta sopra la base di biscotti nella teglia.
- Ora prepara il crumble. In una ciotola, mescola la farina con lo zucchero di canna. Aggiungi il burro freddo a dadini e lavoralo con le dita fino a ottenere una consistenza simile a briciole. Aggiungi i fiocchi d’avena e la cannella in polvere, se desideri, e mescola bene.
- Distribuisci uniformemente il crumble sopra il ripieno di ricotta nella teglia.
- Inforna la torta crumble alla ricotta nel forno preriscaldato e cuoci per circa 45-50 minuti, o finché il ripieno è gonfio e il crumble è dorato.
- Una volta cotta, lascia raffreddare la torta crumble leggermente prima di servirla. Puoi servirla tiepida o a temperatura ambiente, spolverizzata con zucchero a velo se desideri.
La torta crumble alla ricotta è deliziosa da gustare da sola o accompagnata da una pallina di gelato alla vaniglia o una salsa di frutta fresca. Buon appetito
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