Preparazione
Preriscaldare il forno a 160 °C. Tagliare un pezzo di carta da forno in modo che si adatti all’interno di una teglia rotonda da 20 x 5 cm. Ungere o imburrare la teglia e aggiungere la carta da forno. Misurate gli ingredienti secchi in una piccola ciotola e sbatteteli per eliminare eventuali grumi.
Metodo:
Sbattere il burro, la vaniglia e il dolcificante fino a ottenere un composto omogeneo. Aggiungere un uovo e sbattere fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungere la ricotta, la scorza e il succo di limone e sbattere fino a ottenere un composto omogeneo.
Aggiungere ⅓ degli ingredienti secchi all’impasto in porzioni. Aggiungere un uovo e mescolare. Ripetere il procedimento con gli ingredienti rimanenti, terminando con l’ultimo uovo.
Distribuire con cura l’impasto nella teglia preparata utilizzando una spatola. Cuocere in forno per 50 minuti o fino a quando uno stuzzicadenti inserito al centro della torta non esce pulito. Togliete la torta dal forno e lasciatela raffreddare per 15-20 minuti. Poi passate un coltello sulla teglia per staccare la torta. Capovolgere la torta su una gratella e lasciarla raffreddare completamente.
Avvolgete la torta avanzata nella pellicola trasparente e lasciatela riposare sul tavolo per 3 giorni (a meno che non faccia caldo e umido) oppure conservatela in frigorifero. Se la torta è conservata in frigorifero, riscaldatela leggermente prima di gustarla. Per 9 persone, con 3,5 carboidrati netti a porzione. Per idee sulla guarnizione, vedere il post.
Se non si usa il lievito:
preriscaldare il forno a 160 gradi Celsius. Tagliate un pezzo di carta da forno della misura giusta per una teglia rotonda di 20 x 5 cm. Rivestire la teglia con carta da forno o burro e aggiungere la carta da forno. Mettete gli ingredienti secchi in una piccola ciotola e sbatteteli con una frusta per eliminare eventuali grumi.
Separare 4 uova e mettere gli albumi in una ciotola di medie dimensioni e montarli fino a formare delle punte morbide. Montare a neve gli albumi fino a ottenere una consistenza morbida.
Sbattere il burro, la vaniglia e il dolcificante fino a ottenere una crema. Aggiungere i tuorli d’uovo e sbattere fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungere la ricotta, poi l’uovo intero, la scorza e il succo di limone. Aggiungere gli ingredienti secchi e mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo.
Incorporare gli albumi montati a neve in piccole porzioni all’impasto della torta. La pastella sarà densa. Distribuire con cura l’impasto nella teglia preparata utilizzando una spatola. Cuocere in forno per 50 minuti o fino a quando uno stuzzicadenti inserito al centro della torta non esce pulito. Togliete la torta dal forno e lasciatela raffreddare per 15-20 minuti. Poi passate un coltello nella teglia per staccare la torta. Capovolgere la torta su una gratella e lasciarla raffreddare completamente.
Servire:
per 9 persone con 3,5 carboidrati netti a porzione. Per idee sulla guarnizione, vedere il post.
Avvolgete la torta avanzata nella pellicola trasparente e lasciatela riposare sul tavolo per 3 giorni (a meno che non faccia caldo e umido) oppure conservatela in frigorifero. Se lo conservate in frigorifero, riscaldatelo leggermente prima di consumarlo.
