Istruzioni:
1. In una ciotola, separa gli albumi dai tuorli. Sbattere i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto cremoso e chiaro.
2. Aggiungere il mascarpone al composto di tuorli d’uovo e incorporarlo delicatamente. Fare attenzione a non lavorare troppo la preparazione affinché rimanga soffice.
3. In un’altra ciotola, sbattere gli albumi a neve ferma quindi incorporarli delicatamente al composto precedente. Prenotare.
4. Montare la panna liquida e aggiungere il caramello al burro salato. Mescolare delicatamente per mantenere la leggerezza.
5. Incorporate la panna montata al composto di mascarpone e uova fino ad amalgamare bene il tutto.
6. Intingete velocemente ogni frollino bretone nel caffè raffreddato, quindi disponetelo sul fondo di un piatto da portata.
7. Distribuire uno strato di composto al mascarpone sulla pasta frolla. Ripetere l’operazione alternando strati di frolla inzuppata e mascarpone.
8. Lasciare riposare in frigorifero per almeno 4 ore in modo che i sapori si amalgamino bene.
9. Prima di servire, spolverare con cacao in polvere per il tocco finale.
Informazioni nutrizionali (per porzione):
– Calorie: circa 350
– Proteine: 6 g
– Carboidrati: 40 g
– Lipidi: 20 g
Tempo: Tempo di preparazione: 30 minuti | Tempo di riposo: 4 ore
