Preparare le verdure
Lavare le zucchine, le carote e le patate. Sbucciare la carota e la patata. Tagliare tutto a cubetti piccoli e sottili. Tagliate finemente lo scalogno e tritate l’aglio.
Riportare indietro
In una padella, scaldare il burro e l’olio d’oliva. Aggiungere lo scalogno e l’aglio e lasciarli appassire per 2 minuti. Aggiungere le verdure tagliate a dadini. Aggiungere sale, pepe e un pizzico di noce moscata. Rosolare a fuoco medio per 8-10 minuti, finché non saranno teneri. Libro.
Precottura dei gamberi
Nella stessa padella fate rosolare i gamberi per 2 minuti per lato. Condire leggermente con sale e pepe. Non devono essere completamente cotti. Libro.
Preriscaldare il forno
Preriscaldare il forno a 200°C (preferibilmente ventilato).
Preparare la base cremosa
In un pentolino scaldate la panna con 30 g di formaggio grattugiato (metà Parmigiano, metà Gruyère). Mescolare fino a quando il composto non si addensa leggermente.
Vesti le tue mini cocottes
Distribuire le verdure sul fondo delle due pirofile. Disporre i gamberi in modo ordinato sulla superficie. Coprire con la salsa cremosa. Cospargere con il formaggio grattugiato rimasto.
Gratinare
Cuocere in forno per 10-12 minuti, fino a quando la superficie non sarà ben dorata e dorata. Servire caldo con un po’ di prezzemolo fresco tritato come decorazione.
💡 Consigli e conservazione
Per risparmiare tempo, puoi cuocere le verdure a vapore per 5 minuti prima di saltarle in padella.
Variante: aggiungere qualche pezzettino di porro o di funghi per renderlo più tenero.
Conservazione: conservare per 24 ore in frigorifero in un contenitore ermetico. Riscaldare a 150°C per 10 minuti coperto per evitare che si secchi.
