Tartufini al limone

Trita finemente i biscotti secchi al limone fino a ottenere una consistenza simile a quella delle briciole. Puoi farlo con un robot da cucina o mettendoli in un sacchetto e schiacciandoli con un mattarello.
Preparazione dell’impasto:
In una ciotola grande, mescola i biscotti tritati con il formaggio spalmabile, la scorza grattugiata di limone, il succo di limone e lo zucchero a velo. Lavora bene il composto fino a ottenere una consistenza omogenea.
Formazione dei tartufini:
Con le mani leggermente umide, forma delle palline con circa 2-3 cm di diametro utilizzando l’impasto preparato. Disponi le palline su un vassoio rivestito con carta forno.
Raffreddamento e solidificazione:
Metti i tartufini nel congelatore per circa 30 minuti per farli rassodare.
Preparazione della copertura:
Fai fondere il cioccolato bianco a bagnomaria o nel microonde a intervalli di 30 secondi, mescolando bene fino a ottenere una consistenza liscia e senza grumi.
Immergere i tartufini:
Intingi ciascun tartufino nel cioccolato fuso, assicurandoti di coprirli completamente. Usa due forchette per aiutarti a scolare l’eccesso di cioccolato.
Decorazione (opzionale):
Prima che il cioccolato si solidifichi completamente, decora i tartufini con zest di limone grattugiato fresco o spolverizzali leggermente con zucchero a velo.
Raffreddamento finale:
Riponi i tartufini decorati su un vassoio rivestito di carta forno e lasciali raffreddare completamente a temperatura ambiente o in frigorifero fino a quando il cioccolato non si sarà solidificato del tutto.
Servizio:
Una volta raffreddati e solidificati, i tartufini al limone sono pronti per essere serviti! Conservali in frigorifero in un contenitore ermetico e consumali entro 4-5 giorni.
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