Istruzioni:
1. Preparazione dei porri: Lavare e affettare finemente i porri. In una padella fate sciogliere il burro a fuoco basso e aggiungete i porri. Cuocere per circa 15 minuti, mescolando regolarmente, finché non sarà ben sciolto. Aggiungere la crème fraîche, la noce moscata, sale e pepe. Mescolare bene e mettere da parte.
2. Preparazione delle tartellette: preriscaldare il forno a 180°C (356°F). Tagliate la pasta sfoglia in cerchi in modo che si adattino ai vostri stampini per tartellette. Bucherellare il fondo con una forchetta, quindi precuocerli in forno per 10 minuti.
3. Cottura delle capesante: in una padella, scaldare l’olio d’oliva a fuoco medio. Scottare le capesante per circa 1 o 2 minuti su ciascun lato fino a doratura. Aggiungere un pizzico di sale e pepe.
4. Montaggio: Distribuire la fonduta di porri sul fondo delle tartellette precotte. Disporre sul letto di porri 2 o 3 capesante per tortina. Grattugiare sopra un po’ di scorza di limone.
5. Cottura finale: Rimettete le tartellette ripiene in forno per altri 5-7 minuti, giusto il tempo per riscaldare il tutto e amalgamare bene i sapori.
6. Presentazione: Sfornate le tartellette e lasciatele raffreddare leggermente. Decorare con prezzemolo fresco prima di servire.
Consiglio :
– Per una presentazione ancora più elegante, servite ogni tortina con una fetta sottile di limone come contorno.
– Potete sostituire la pasta sfoglia con la pasta frolla per una consistenza più croccante.
– Assicuratevi che le capesante siano molto fresche per un gusto ottimale e una consistenza tenera.
Buon appetito! 🌟
