2 libbre di carne di manzo magra per stufato o altra carne di manzo per stufato, tagliata a pezzi grandi, delle dimensioni di un boccone
1/4 di tazza di farina
2 cucchiai di olio extravergine di oliva, divisi
3 patate grandi, sbucciate e tagliate a pezzi grandi, della dimensione di un boccone
14 1/2 once di pomodori a cubetti arrostiti al fuoco, con succo (lattine senza BPA)
1 spicchio d’aglio tritato
1/2 tazza di cipolla tritata
1 cucchiaino di aceto balsamico
1 foglia di alloro
1/2 cucchiaino di sale kosher o sale marino
1/2 cucchiaino di pepe nero
Da 3 a 4 tazze di brodo di manzo a basso contenuto di sodio
2 cucchiaini di salsa Worcestershire
1 cucchiaino di origano secco o 1 cucchiaio di foglie di origano fresco tritate
1 cucchiaino di paprika
Istruzioni
Mescolare la farina, il sale e il pepe in una ciotola. Immergere i cubetti di manzo nel composto di farina.
Mettete metà dell’olio in una padella grande e fatelo scaldare a fuoco medio. Mettere metà dei cubetti di manzo nella padella e cuocerli su tutti i lati, circa 30 secondi per lato, o finché non saranno dorati. Non cuocere la carne, ma rosolare solo la parte esterna. Togliere e mettere da parte. Aggiungere l’olio rimanente e i cubetti di manzo rimanenti e ripetere l’operazione.
Aggiungere i pezzi di carne nella pentola a cottura lenta con il sugo di cottura. Aggiungere le cipolle, le patate, la salsa Worcestershire e la lattina di pomodori a cubetti con il loro succo.
Mescolate l’aceto balsamico con il brodo (usatene di più o di meno, a seconda di quanto liquido desiderate), l’aglio, l’origano, la paprika e l’alloro e mescolate. Coprite e fate cuocere a fuoco alto per 4-6 ore o a fuoco basso per 8-10 ore. Mescolare bene.
Nota: per uno stufato più denso, mescolare 2 cucchiai di farina con 1 cucchiaio di burro ammorbidito. Aggiungere e mescolare allo stufato circa 15 minuti prima di servire. Godere!
