Stampo di frutta per budino alla crema e al caramello

In una casseruola a fuoco medio, unire lo zucchero e l’acqua. Cuocere senza mescolare fino a quando lo zucchero diventa di un colore ambrato intenso per creare il caramello.
Versare il caramello sul fondo di una pirofila grande o in stampini individuali, inclinandoli per ricoprire uniformemente il fondo. Lasciate raffreddare.
In una ciotola capiente, sbatti insieme le uova, il latte condensato, il latte evaporato e l’estratto di vaniglia fino a quando non saranno ben amalgamati.
Versare il composto negli stampini sul caramello raffreddato.
Metti gli stampini in una teglia più grande piena di acqua calda, assicurandoti che l’acqua arrivi a metà dei lati degli stampini.
Cuocere in forno preriscaldato a 175 °C per circa 50-60 minuti o fino a quando il centro non si sarà solidificato.

Sfornare e lasciare raffreddare a bagnomaria. Una volta raffreddato, conservare in frigorifero per almeno 4 ore o durante la notte.
Per servire, passate un coltello attorno ai bordi dello stampo per allentare il budino, quindi capovolgetelo su un piatto da portata. Guarnire con frutta fresca.
Tempo di preparazione: 20 minuti | Tempo di cottura: 60 minuti | Tempo totale: 5 ore compreso il tempo di raffreddamento

Kcal: 300 kcal per porzione | Porzioni: 8 porzioni