Spalla di agnello confit al forno con aglio, miele e senape

Metodo di preparazione
1. Preparazione della carne
Temperatura: lasciare che la spalla di agnello raggiunga la temperatura ambiente per circa 30 minuti prima della cottura. Questo aiuta la carne a cuocere in modo più uniforme.
Marinata: in una ciotola, unisci l’aglio pressato, il miele, la senape, l’olio d’oliva, la salsa Sriracha (o il pepe di cayenna) e il timo tritato. Mescolare bene per creare una marinata liscia.
2. Marinare l’agnello
Applicazione della marinata: strofinare la spalla d’agnello con la marinata preparata, assicurandosi di coprire uniformemente tutti i lati.
Riposo: lasciare marinare l’agnello per almeno un’ora, o idealmente durante la notte in frigorifero per massimizzare i sapori.
3. Cucinare
Preparazione: preriscaldare il forno a 150°C (300°F).
Preparazione del piatto: Disporre la spalla marinata in una pirofila. Versare sul fondo della pirofila il vino bianco e 100 ml di acqua.
Cottura lenta: Coprire la pirofila con un foglio di alluminio per trattenere l’umidità e cuocere lentamente l’agnello. Mettere in forno e cuocere per circa 4 ore.
Imbastitura: Ogni ora, ungere l’agnello con il fondo di cottura per evitare che la carne si secchi.
4. Fine della cottura e servizio
Aumento della temperatura: Dopo 4 ore, togliere la pellicola, aggiungere i restanti 125 ml di acqua e aumentare la temperatura del forno a 200°C. Cuocere per altri 30 minuti per dorare la superficie della spalla.
Riposo: Togliere la spalla dal forno e lasciarla riposare per 10-15 minuti prima di tagliarla. Ciò consente ai succhi di ridistribuirsi in tutta la carne, rendendola ancora più succosa.
Suggerimenti e variazioni
Personalizzazione: regola la quantità di peperoncino in base alle tue preferenze di calore.
Abbinamenti: servire con patate arrosto o purea di pastinaca per completare questo piatto principale.
Assapora ogni boccone di questa deliziosa spalla d’agnello, dove i sapori di aglio, miele e senape si uniscono armoniosamente per deliziare le tue papille gustative.