1. Preparare la besciamella: far sciogliere il burro in una casseruola a fuoco medio. Aggiungere la farina e mescolare per circa 2 minuti fino a formare un roux. Aggiungere gradualmente il latte, continuando a mescolare per evitare la formazione di grumi. Continuare la cottura finché la salsa non si sarà addensata. Condire con sale, pepe e un pizzico di noce moscata. Per prenotare.
2. Friggere i funghi: scaldare un po’ di burro o di olio d’oliva in una padella. Aggiungere i funghi tagliati a fettine e l’aglio (se lo usate) e friggere fino a quando non saranno dorati e l’acqua sarà evaporata. Condire con sale e pepe. Togliete dal fuoco e lasciate raffreddare leggermente.
3. Preparate i pancake: se non avete i pancake già pronti, potete prepararli mescolando farina, uova, latte e un pizzico di sale. Friggere le frittelle in una padella antiaderente fino a quando saranno dorate su entrambi i lati.
4. Farcire i pancake: guarnire ogni pancake con una porzione di prosciutto, formaggio grattugiato e funghi. Arrotolare con cura i pancake formando dei rotoli.
5. Comporre il piatto: preriscaldare il forno a 180°C. Disporre i pancake arrotolati in una teglia da forno. Spalmateli generosamente con la besciamella e cospargeteli con il resto del formaggio grattugiato.
6. Cuocere al forno: cuocere il piatto per circa 20 minuti, o finché la superficie non diventa dorata e piena di bolle.
7. Servire: Togliere la teglia dal forno e lasciarla riposare per qualche minuto prima di servire. Servire con un’insalata verde per un pasto equilibrato.
Suggerimenti extra: puoi personalizzare il ripieno a tuo gusto aggiungendo altre verdure o formaggio, a seconda delle tue preferenze. Il Ficelle Picarde si sposa alla perfezione con un vino bianco secco. Buon appetito!
