Preparazione:
Cuocere gli spaghetti:
Scaldare una grande pentola di acqua salata.
Cuocere gli spaghetti secondo le indicazioni sulla confezione, finché sono al dente. Scolateli e riservateli.
Preparare la salsa al formaggio:
In una padella capiente, sciogliere il burro a fuoco medio. Aggiungere l’aglio e lo scalogno e far rosolare fino a quando saranno morbidi e fragranti.
Aggiungete la farina e mescolate bene fino a formare un roux. Cuocere per 1 o 2 minuti senza farlo dorare.
Versare poco a poco il latte continuando a mescolare per evitare la formazione di grumi. Lasciare cuocere a fuoco lento finché la salsa non si sarà addensata.
Incorporate la crème fraîche, quindi aggiungete il parmigiano, il formaggio blu e la mozzarella. Mescolare fino a quando i formaggi saranno completamente sciolti e la salsa sarà omogenea.
Condire con sale, pepe e un pizzico di noce moscata se piace.
Mescolare gli spaghetti:
Aggiungete gli spaghetti scolati al sugo di formaggio. Mescolare bene per ricoprire la pasta con il sugo.
Finiture e servizio:
Servire gli spaghetti cremosi ben caldi, guarnendo a piacere con basilico fresco o prezzemolo.
Servire con crostini di pane per un pasto ancora più delizioso.
Consiglio :
Per un tocco ancora più gustoso: aggiungete alla salsa dei pezzetti di prosciutto o di pancetta grigliata.
Per una versione più leggera: utilizzare panna leggera e ridurre la quantità di formaggio, oppure sostituire la mozzarella con formaggio magro.
Conservazione: Gli spaghetti cremosi possono essere conservati in frigorifero per 2 o 3 giorni. Riscaldali
