Preparazione
Prepara gli scampi:
Lava bene gli scampi sotto acqua corrente fredda. Se preferisci, puoi sgusciarli lasciando solo la coda, oppure cucinarli interi. Rimuovi il filo intestinale facendo un piccolo taglio lungo il dorso con un coltello affilato.
Cuoci gli spaghetti:
In una grande pentola, porta a ebollizione abbondante acqua salata e cuoci gli spaghetti al dente seguendo il tempo di cottura indicato sulla confezione.
Prepara il condimento:
In una padella ampia, scalda l’olio extravergine d’oliva insieme agli spicchi d’aglio schiacciati e, se ti piace, un po’ di peperoncino per dare un tocco piccante. Cuoci a fuoco medio fino a doratura dell’aglio, poi rimuovilo per evitare che bruci.
Cucina gli scampi:
Aggiungi gli scampi alla padella con l’olio e fai cuocere per circa 3-4 minuti, fino a quando diventano rosa e cotti. Sfuma con il vino bianco e lascia evaporare l’alcol. Aggiungi il succo di limone per dare freschezza al piatto.
Unisci la pasta al condimento:
Una volta che gli spaghetti sono cotti, scolali (conservando un po’ di acqua di cottura) e aggiungili alla padella con gli scampi. Mescola bene il tutto a fuoco basso, aggiungendo un cucchiaio di burro per rendere il condimento ancora più cremoso, se lo desideri. Se necessario, aggiungi un po’ di acqua di cottura per mantenere la giusta consistenza.
Guarnisci e servi:
Prima di servire, spolvera con abbondante prezzemolo fresco tritato e un po’ di pepe nero macinato. Guarnisci con fette di limone per chi volesse aggiungere ulteriore succo fresco.
Consigli
Varianti: Puoi arricchire il piatto con pomodorini freschi tagliati a metà per un tocco di dolcezza in più.
Crema extra: Aggiungere una noce di burro alla fine rende il piatto più cremoso, ma puoi anche ometterlo se preferisci una versione più leggera.
Abbinamento vino: Questo piatto si abbina perfettamente con un vino bianco secco e fruttato, come un Vermentino o un Fiano.
Conclusione
Gli Spaghetti con scampi sono un primo piatto raffinato e gustoso, perfetto per una cena speciale o per portare in tavola i sapori del mare. Facile da preparare e con pochi ingredienti, lascerà i tuoi ospiti senza parole!
Buon Appetito!
