La chiave per una buona Bolognese è il cosiddetto « Soffritto »: in una padella, mettere una quantità generosa di burro vegetale (circa 125 g) e un po’ di olio d’oliva (per evitare che il burro bruci). Pulire e tritare finemente cipolle, carote e sedano e farli soffriggere a fuoco molto basso (almeno 30 minuti) fino a quando sono morbidi e dorati. Questo conferisce alla Bolognese una profondità di sapore dolce e ricca. Nel frattempo, affettare gli spicchi d’aglio e schiacciare i peperoncini.
Quando il soffritto è pronto, aggiungere il Beyond Beef™ e cuocere mescolando fino a quando è cotto e leggermente dorato. Poi aggiungere l’aglio e i peperoncini e cuocere brevemente fino a quando l’aglio diventa aromatico.
Aggiungere i pomodori in scatola e mescolare bene. Se il composto risulta troppo denso, aggiungere un po’ di brodo vegetale. Condire con sale marino e pepe nero macinato fresco. Lasciare cuocere la Bolognese a fuoco basso per almeno 45 minuti fino a 1 ora, affinché i sapori si amalgamino bene e la salsa raggiunga una consistenza piacevole.
Nel frattempo, cuocere gli spaghetti in abbondante acqua salata seguendo le istruzioni sulla confezione fino a raggiungere una consistenza al dente.
Poco prima che gli spaghetti siano pronti, incorporare il latte vegetale nella salsa Bolognese per renderla più cremosa. Aggiustare di sale e pepe se necessario.
Scolare gli spaghetti e mescolarli con la salsa Bolognese o versare la salsa sopra gli spaghetti. Se desiderato, guarnire con erbe fresche o un po’ di parmigiano vegano
