1-Dopo aver lessato le patate, mettiamole in una ciotola e schiacciamole per bene.
2-Aggiungiamo gli spinaci cotti e ben strizzati e amalgamiamo tutto.
3-Ora uniamo le uova, il formaggio grattugiato, un po’ di sale, un pizzico di pepe e mescoliamo di nuovo.
4-A questo punto prendiamo una teglia a cerniera da 20 cm di diametro, con un foglio di carta forno sul fondo, unta e cosparsa di pangrattato. Mettiamo all’interno metà del composto di patate e spinaci e allarghiamo e livelliamo per bene.
5-Sistemiamo sopra la provola a fette.
6-Ricopriamo con l’altra metà di composto e livelliamo la superficie.
7-Cospargiamo con del pangrattato, che ci darà una bella crosticina croccante.
8-Mettiamo un filo d’olio (oppure qualche fiocchetto di burro) e inforniamo e facciamo cuocere in forno ventilato a 190 °C per 45-50 minuti.
