Mescolare gli ingredienti secchi:
In una ciotola capiente, unire la farina, il lievito, lo zucchero e il sale.
Aggiungere gli ingredienti liquidi:
Versare l’acqua tiepida e l’olio. Mescolare con un cucchiaio o a mano fino a formare un impasto liscio.
Impasto veloce:
Impastare per 5 minuti fino a ottenere un impasto morbido ma non appiccicoso.
(Aggiungere un po’ di farina se è troppo appiccicoso o un po’ d’acqua se è troppo asciutto.)
Riposo veloce:
Coprire la ciotola con un canovaccio e lasciar riposare per 15-20 minuti in un luogo caldo.
→ L’impasto dovrebbe lievitare leggermente.
Formatura:
Dividere l’impasto in 4-6 palline. Arrotolare ogni pallina fino a ottenere una piadina spessa circa 0,5-1 cm.
Cottura in padella:
Scaldare un po’ d’olio in una padella antiaderente a fuoco medio.
Friggere ogni pancake per 2-3 minuti per lato, finché non sarà dorato e ben cotto.
Coprire la padella con un coperchio durante la cottura per ottenere una mollica più morbida.
