Segreti delle Madeleine: Ricetta Facile per Dolci Perfetti

Istruzioni

Preparazione della Pastella:
In una ciotola, sbatti le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
Aggiungi l’estratto di vaniglia e, se desideri, la scorza di limone grattugiata.
Setaccia insieme la farina, il lievito e il pizzico di sale, quindi incorpora delicatamente al composto di uova e zucchero.
Aggiungi il burro fuso e mescola fino a ottenere una pastella omogenea.
Riposo della Pastella:
Copri la ciotola con pellicola trasparente e lascia riposare in frigorifero per almeno 1 ora. Questo passaggio è fondamentale per ottenere la classica gobbetta delle madeleine.
Cottura:
Pre-riscalda il forno a 180°C.
Imburra e infarina uno stampo per madeleine. Versa un cucchiaio di pastella in ogni cavità dello stampo.
Cuoci in forno per 10-12 minuti, o fino a quando le madeleine sono dorate ai bordi e leggermente gonfie al centro.
Raffreddamento:
Rimuovi le madeleine dallo stampo e lasciale raffreddare su una griglia.
Consigli

Burro: Assicurati che il burro sia completamente fuso e leggermente raffreddato prima di aggiungerlo alla pastella.
Riposo: Non saltare il passaggio di riposo in frigorifero; è cruciale per ottenere la giusta consistenza e forma.
Aromi: Puoi variare l’aroma delle madeleine sostituendo la scorza di limone con arancia o aggiungendo un pizzico di spezie come la cannella.