Preparazione:
Preparazione delle Scaloppine: Condire le scaloppine di vitello con sale e pepe su entrambi i lati. Sciogliere 1 cucchiaio di burro in una padella capiente a fuoco medio. Aggiungete le cotolette e fatele rosolare per circa 3 minuti per lato, finché non saranno ben dorate. Toglieteli dalla padella e teneteli al caldo.
Preparazione della Salsa Savoiarda: Nella stessa padella aggiungere il resto del burro e far rosolare lo scalogno tritato finché non diventerà traslucido. Abbassare la fiamma al minimo, aggiungere la crème fraîche e la senape integrale. Mescolare bene fino ad ottenere una salsa omogenea. Aggiungete il formaggio da raclette tagliato a pezzetti e fatelo sciogliere dolcemente nella salsa, mescolando regolarmente.
Montaggio: Rimettere le scaloppine di vitello nella padella, ricoprendole generosamente con la salsa savoiarda. Lasciate cuocere a fuoco basso per 5 minuti in modo che la carne assorba i sapori del sugo.
Come servire: Disporre nei piatti le scaloppine di vitello ricoperte di salsa. Decorare con prezzemolo fresco tritato per un tocco di colore. Servire caldo con patate fritte, purè fatto in casa o verdure di stagione.
Questo piatto confortante è ideale per le serate invernali o per qualsiasi pasto in cui desideri concederti sapori ricchi e tradizionali. Le Scaloppine di Vitello con Salsa Savoiarda sono un invito alla convivialità e al piacere.
