Sarde a beccafico alla catanese

Pulizia delle sardine: Eviscera e elimina la testa delle sardine. Sciacquale sotto acqua fredda e asciugale con cura.
Preparare il ripieno:
In una padella, scaldare un po’ di olio d’oliva e soffriggere la cipolla tritata e l’aglio fino a quando non sono dorati.
Aggiungere il pangrattato e mescolare bene, facendo tostare il pangrattato fino a che diventa dorato.
Aggiungere l’uvetta, i pinoli e lo zucchero, mescolando per far amalgamare gli ingredienti.
Versare l’aceto di vino rosso e mescolare fino a che l’aceto è evaporato.
Aggiungere il prezzemolo tritato e aggiustare di sale e pepe.
Farcia delle sardine:
Farcire ogni sardina con un po’ di ripieno di pangrattato.
Arrotolare le sardine su se stesse e fissarle con uno stecchino o legarle con spago da cucina.
Cottura:
Disporre le sardine farcite in una teglia da forno leggermente unta di olio.
Irrorare le sardine con un filo di olio d’oliva e, se desideri, un po’ di vino bianco.
Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 20-25 minuti, fino a quando le sardine sono ben cotte e dorate.
Servire:
Servire le sarde a beccafico calde o a temperatura ambiente, magari con una spruzzata di succo di limone.
Buon appetito!