Istruzioni:
Condire il filetto di salmone con sale e pepe nero.
Scaldare l’olio vegetale in una padella a fuoco medio-alto. Friggere il salmone per 1-2 minuti su ogni lato. Mettere da parte.
Nella stessa padella, soffriggere cipolla e aglio finché non si ammorbidiscono.
Aggiungere fette di limone, parmigiano grattugiato e spinaci. Cuocere finché gli spinaci non sono appassiti.
Aggiungere olio d’oliva, burro, vino e panna. Condire di nuovo con sale e pepe. Coprite e fate sobbollire per 7-15 minuti, finché il salmone non sarà tenero.
In una padella separata, fate rosolare carote e cipolle. Aggiungete riso, curcuma e acqua. Cuocete finché il riso non sarà tenero.
Servite il salmone sul riso cremoso agli spinaci.
Tempo di preparazione: 10 minuti | Tempo di cottura: 30 minuti | Tempo totale: 40 minuti | Kcal: 650 kcal | Porzioni: 2 porzioni
Perché amerai questa ricetta
Benefici per la salute: il salmone è un’ottima fonte di proteine di alta qualità e acidi grassi omega-3, eccellenti per la salute del cuore. Gli spinaci aggiungono fibre, ferro e vitamine A e C al piatto, aumentandone il valore nutrizionale.
Facilità di preparazione: nonostante il suo fascino gourmet, questa ricetta è semplice e può essere preparata in meno di un’ora. È perfetta sia per le serate impegnative infrasettimanali che per le cene rilassate del fine settimana.
Versatilità: questa ricetta può essere facilmente adattata per soddisfare diverse esigenze dietetiche. Può essere reso senza glutine assicurandosi che il vino bianco e la panna siano senza glutine, e può essere reso senza latticini sostituendo il burro e la panna con alternative adatte.
Suggerimenti per cucinare
Scegliere gli ingredienti giusti: Optare per salmone fresco pescato in natura per il miglior sapore e consistenza. Quando si selezionano gli spinaci, scegliere foglie fresche e vivaci. Se gli spinaci freschi non sono disponibili, gli spinaci surgelati possono essere un comodo sostituto.
Abbinamento al vino: La cremosa salsa al limone e burro si sposa magnificamente con un vino bianco fresco. Un Sauvignon Blanc o uno Chardonnay completano la ricchezza del salmone e l’acidità del limone.
Suggerimenti per servire: Questo piatto è meglio servito caldo, subito dopo la cottura. Per una presentazione più colorata, guarnire con erbe fresche come aneto o prezzemolo e alcune fette di limone.
Domande frequenti
Posso preparare questo piatto in anticipo? Sì, puoi preparare parti di questo piatto in anticipo. Il riso agli spinaci può essere cucinato in anticipo e riscaldato quando necessario. Tuttavia, il salmone è migliore se cucinato fresco per mantenere la sua consistenza tenera.
Quali sono alcuni pesci alternativi che possono essere utilizzati in questa ricetta? Se il salmone non è disponibile, questa ricetta funziona bene anche con altri pesci grassi come la trota o il salmerino alpino. Per un’opzione più leggera, si possono usare la tilapia o il merluzzo, anche se i tempi di cottura possono variare leggermente.
