Istruzioni:
Prepara la carne:
Taglia via il grasso in eccesso dalla carne di coscia di pollo e tagliala a pezzetti.
Metti i pezzi di pollo in un robot da cucina e frulla fino a quando non saranno finemente tritati. Mescola gli ingredienti:
In una grande ciotola, unisci il pollo tritato, il sale da cucina, la panna fredda, l’aglio secco, il pepe nero macinato, il pimento, il coriandolo e la paprika.
Mescola bene fino a quando tutti gli ingredienti non saranno ben amalgamati.
Forma la salsiccia:
Stendi un grande pezzo di pellicola trasparente su una superficie pulita. Metti il composto di pollo al centro e dagli la forma di un rotolo.
Arrotolare strettamente la pellicola trasparente attorno al rotolo di pollo, torcendo le estremità per sigillarla ermeticamente.
Per maggiore sicurezza, avvolgi il rotolo in un foglio di alluminio.
Cuoci la salsiccia:
Porta a ebollizione una grande pentola d’acqua. Riduci la fiamma al minimo e aggiungi il rotolo di pollo avvolto.
Fai sobbollire la salsiccia per circa 1 ora, assicurandoti che la temperatura interna raggiunga almeno 75 °C (167 °F).
Togli la salsiccia dall’acqua e lasciala raffreddare completamente prima di scartarla.
Servi:
Una volta raffreddato, affetta il salame di pollo e servi come preferisci. Conserva gli avanzi in frigorifero. Suggerimenti per servire:
Servire il salame di pollo su un tagliere di salumi con formaggi, cracker e frutta.
Aggiungere fette a panini o wrap per un’iniezione di proteine.
Tagliare a dadini e usare come guarnizione per insalate o pizze.
Suggerimenti per cucinare:
Dimensioni uniformi: assicurarsi che i pezzi di pollo siano tagliati in dimensioni uniformi per una lavorazione uniforme.
Incarto stretto: avvolgere strettamente il tronchetto di pollo per evitare infiltrazioni d’acqua durante la cottura a fuoco lento.
Controllo della temperatura: utilizzare un termometro per carne per assicurarsi che la temperatura interna raggiunga almeno 75 °C (167 °F).
Benefici nutrizionali:
Proteine: la carne di coscia di pollo fornisce proteine di alta qualità.
Spezie: la miscela di spezie aggiunge antiossidanti e sapore senza calorie extra.
Basso contenuto di grassi: l’uso di pollo e quantità controllate di panna rende questo salame un’opzione più magra. Informazioni dietetiche:
Calorie: circa 150 kcal per porzione da 100 g
Proteine: 20 g per porzione da 100 g
Carboidrati: 1 g per porzione da 100 g
Grassi: 7 g per porzione da 100 g
