Rotolo di mele:

3 mele grandi, preferibilmente di varietà dolci come le mele Fuji o Gala
Succo di 1/2 limone
50 g di zucchero
1 cucchiaino di cannella in polvere
Una manciata di uvetta (opzionale)
Istruzioni:
Preparare il ripieno alle mele:
Sbuccia le mele, elimina il torsolo e tagliale a fette sottili.
Metti le fette di mele in una ciotola e condiscile con il succo di limone, lo zucchero e la cannella. Aggiungi l’uvetta se desideri.
Mescola bene e lascia riposare mentre prepari l’impasto per il rotolo.
Preparare l’impasto per il rotolo:
Preriscalda il forno a 180°C. Imburrare e infarinare una teglia rettangolare.
In una ciotola grande, sbatti le uova con lo zucchero e l’estratto di vaniglia fino a ottenere un composto spumoso e chiaro.
Aggiungi la farina setacciata, il lievito in polvere e un pizzico di sale al composto di uova e mescola delicatamente con una spatola fino a ottenere un impasto liscio ed omogeneo.
Montare il rotolo: