Indicazioni:
Condire la carne con sale e pepe. Scaldare l’olio d’oliva in una padella capiente a fuoco medio-alto. Aggiungere la carne in porzioni e rosolarla su tutti i lati, circa 5-7 minuti per porzione. Trasferire in una pentola a cottura lenta.
Nella stessa padella, aggiungere la cipolla e cuocere per 3-4 minuti finché non si sarà ammorbidita. Aggiungere l’aglio e cuocere per altri 1 o 2 minuti. Cospargere di farina e mescolare, cuocere da 1 a 2 minuti.
Aggiungere gradualmente il brodo di manzo, raschiando eventuali pezzetti dorati dal fondo della padella. Aggiungere la salsa Worcestershire, il concentrato di pomodoro, la paprika e il timo. Portare a ebollizione, quindi versare sopra la carne nella pentola a cottura lenta.
Aggiungere i funghi nella pentola a cottura lenta, coprire e cuocere a fuoco basso per 7-8 ore o a fuoco alto per 4-5 ore, finché la carne non sarà tenera.
Mescolare la panna acida appena prima di servire. Guarnire con prezzemolo fresco.
Tempo di preparazione: 20 minuti | Tempo di cottura: 7-8 ore (bassa) o 4-5 ore (alta) | Durata totale: 7 ore 20 minuti – 8 ore 20 minuti
Kcal: 320 kcal | Porzioni: 6 porzioni
