Istruzioni:
- Condisci l’arrosto di manzo con un po’ di sale e pepe all’interno, quindi arrotolalo e lega con dello spago da cucina per mantenere la forma durante la cottura.
- In un mortaio o frullatore, trita il rosmarino con il sale marino. Distribuisci il composto di sale e rosmarino uniformemente sulla carne legata.
- Scaldare una padella a fuoco medio-alto e rosolare la carne su tutti i lati fino a ottenere una crosta dorata.
- Trasferire l’arrosto su una griglia posta sopra una teglia da forno. Premere il composto di sale e rosmarino sulla superficie dell’arrosto. Cuocere in forno preriscaldato a 220°C per 20 minuti (con ventola accesa), poi abbassare la temperatura a 180°C e continuare la cottura per altri 15 minuti.
- Coprire l’arrosto con della pellicola e lasciarlo riposare per almeno 1 ora prima di affettarlo.
- Nel frattempo, tagliare le patate a metà e cuocerle in acqua salata fino a quando diventano tenere.
- Scaldare una padella con il burro e aggiungere l’aglio schiacciato e i rametti di rosmarino. Aggiungere le patate e rosolarle fino a doratura.
- Servire l’arrosto affettato con le patate fondenti e gustare!
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