Preparare lo stampo: preriscaldare il forno a 170°C. Ungere uno stampo da torta con il burro. Potete anche foderarlo con carta da forno per sformarlo più facilmente.
Mescolare gli ingredienti secchi: in una ciotola capiente, setacciare insieme la farina e il lievito. Aggiungere lo zucchero e mescolare.
Incorporate il burro: A questo composto aggiungete il burro ammorbidito semisalato e lavoratelo con un mixer o una forchetta fino ad ottenere una consistenza granulosa.
Mescolare gli ingredienti umidi: in un’altra ciotola, sbattere i tuorli con il latte e l’estratto di vaniglia. Aggiungete questo composto agli ingredienti secchi e mescolate bene fino ad ottenere un impasto liscio.
Sbattere gli albumi a neve ferma: in una ciotola pulita, sbattere gli albumi a neve ferma. Aggiungere un pizzico di sale per aiutare a stabilizzare gli albumi.
Incorporare delicatamente: Incorporare delicatamente gli albumi montati all’impasto utilizzando una spatola, con movimenti dal basso verso l’alto per non romperli.
Aggiungi componenti aggiuntivi (facoltativi): se vuoi personalizzare la tua torta, ora è il momento di incorporare scorza di limone, gocce di cioccolato, frutta secca o altri ingredienti a tua scelta.
Versare l’impasto nella padella: trasferire l’impasto nella padella preparata e livellare la superficie con una spatola.
Cottura: Infornare e cuocere per circa 35 minuti, o fino a quando un coltello inserito al centro esce pulito. Controllare dai 30 minuti in poi, poiché i tempi di cottura possono variare da forno a forno.
Raffreddamento: Una volta cotta, togliere la torta dal forno e lasciarla raffreddare nello stampo per circa 10 minuti. Poi sformatelo con attenzione e fatelo raffreddare su una gratella.
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