Preparare la crema:
In una casseruola media, sbatti insieme 1 uovo, un pizzico di sale, 8 g di zucchero vanigliato e 60 g di zucchero.
Aggiungere 40 g di amido di mais e 250 ml di latte. Frullare fino a che liscio.
Mettete la pentola sul fuoco medio e fate cuocere, mescolando continuamente, finché il composto non si sarà addensato.
Togliere dal fuoco e aggiungere 2 cucchiaini di succo di limone e 30 g di burro fino ad ottenere un composto ben amalgamato.
Coprire con pellicola trasparente direttamente sulla superficie per evitare che si formi la pellicina. Lasciarlo raffreddare completamente.
Preparare l’impasto della torta:
Preriscalda il forno a 180 ℃ (356 ℉).
Foderate una teglia da 24 cm con carta da forno.
In una ciotola capiente sbattere 2 uova con un pizzico di sale.
Aggiungere 8 g di zucchero vanigliato e 120 g di zucchero e sbattere fino a ottenere un composto chiaro e soffice.
Aggiungere gradualmente 100 ml di olio vegetale e 130 ml di latte tiepido, mescolando bene dopo ogni aggiunta.
Setacciare 280 g di farina e 16 g di lievito e incorporarli all’impasto fino ad ottenere un composto omogeneo.
Incorporate delicatamente i cubetti di mela e 50 g di uvetta.
Assemblare la torta:
