Ricetta per palline di biscotti al limone

Istruzioni
Mescola gli ingredienti umidi:
In una grande ciotola, sbatti insieme 2 uova e 125 grammi di zucchero fino a quando non saranno ben amalgamati. Aggiungere 125 ml di olio di girasole e 125 grammi di yogurt bianco al composto di uova. Mescolare fino a ottenere un composto liscio.
Aggiungere la scorza di limone e gli ingredienti secchi:
Mescolare la scorza di 1 limone e un pizzico di sale.
Aggiungere gradualmente 450 grammi di semola e 10 grammi di lievito in polvere al composto. Mescolare fino a formare un impasto.
Lasciare riposare l’impasto:
Lasciare riposare l’impasto per 5 minuti per consentire alla semola di assorbire i liquidi e rassodarsi leggermente.
Formare le palline di biscotto:
Preriscaldare il forno a 200 °C (392 °F).
Prendere piccole porzioni di impasto e arrotolarle in palline di circa 1 pollice di diametro.
Rotolare ogni pallina nello zucchero a velo fino a ricoprirla bene.
Cuocere:
Disporre le palline di biscotto su una teglia ricoperta di carta da forno.
Cuocere nel forno preriscaldato per 10-15 minuti o fino a quando la superficie non sarà leggermente dorata.
Raffreddare e servire:
Lasciare raffreddare leggermente le palline di biscotto al limone sulla teglia prima di trasferirle su una griglia per farle raffreddare completamente.
Servire a temperatura ambiente.
Suggerimenti per servire
Servire queste palline di biscotto al limone con una tazza di tè o caffè per una deliziosa merenda pomeridiana.
Spolverare con ulteriore zucchero a velo prima di servire per una finitura extra dolce.
Accompagnare con una pallina di sorbetto al limone o gelato alla vaniglia per un dessert rinfrescante.
Suggerimenti per cucinare
Riposo dell’impasto: Lasciare riposare l’impasto per qualche minuto per garantire che la semola assorba i liquidi, rendendo più facile la formazione delle palline.
Scorza di limone: Per un sapore di limone più forte, aggiungere un po’ più di scorza di limone o qualche goccia di estratto di limone.
Cottura uniforme: Assicurarsi di distribuire uniformemente le palline di biscotto sulla teglia per garantire una cottura uniforme.
Benefici nutrizionali
Limone: Ricco di vitamina C e antiossidanti, aggiunge un sapore fresco e piccante.
Yogurt: Fornisce probiotici e calcio, contribuendo alla morbidezza delle palline di biscotto. Semola: aggiunge una consistenza unica e una buona fonte di fibre.
Informazioni dietetiche
Vegetariano: Sì
Senza latticini: No (contiene yogurt)
Senza glutine: No (contiene semola)
Informazioni nutrizionali (per porzione)
Calorie: 150 kcal
Carboidrati: 20 g
Proteine: 3 g
Grassi: 6 g
Grassi saturi: 1 g
Colesterolo: 30 mg
Sodio: 100 mg
Fibre: 1 g
Zuccheri: 12 g
Vitamina C: 2 mg
Calcio: 20 mg
Ferro: 1 mg