Preparazione:
Preparazione delle zucchine:
Lavare e asciugare le zucchine.
Utilizzando un pelapatate o una mandolina, tagliateli a striscioline sottili nel senso della lunghezza.
Scaldate un filo d’olio d’oliva in una padella e fate rosolare le striscioline di zucchine per circa 10 minuti, finché non saranno tenere e l’acqua sarà evaporata. Aggiungere un po’ di sale e lasciare raffreddare.
Preparazione del ripieno:
Tritare lo scalogno (se utilizzato) e tagliare il salmone affumicato a pezzetti.
In una ciotola, mescolare il formaggio cremoso, il succo di limone, lo scalogno, il salmone, l’aneto (se utilizzato), il sale e il pepe.
Assemblaggio dei rotoli:
Distribuire una striscia di zucchine su una superficie piana.
Distribuire un cucchiaio di composto di formaggio cremoso sulle zucchine.
Arrotolare delicatamente la zucchina su se stessa fino a formare un piccolo rotolo.
Ripetere l’operazione con le altre strisce di zucchine.
Finiture:
Disporre i panini su un piatto da portata.
Se lo desiderate, potete fissarli con dei paletti di legno.
Per mantenerli freschi, metteteli in frigorifero per almeno 1 ora prima di servirli.
📝 Suggerimento:
Per una variante ancora più golosa, è possibile aggiungere al ripieno fette di avocado o una crema spalmabile alle erbe.
Non esitate a contattarmi se desiderate una versione adattata al Bimby o una ricetta vegetariana senza salmone.
